●「スパイスの王様」。とても歴史が古く、紀元前から栽培されており、料理以外にも医薬品としても使用されてきました。日本に伝わったのは奈良時代初期とも言われ、正倉院にも保管されています。製法によりブラック、ホワイト、グリーン、ピンク(ピンクペッパーはコショウの他に、ウルシ科のコショウ木の熟果、バラ科の西洋ななかまどの果実の３種類があります。)があり、それぞれに風味や味が異なります。ここではエビチャーハンを紹介しています。ぜひおためしください。
☆エビチャーハン☆
材料(１人分)：ごはん茶碗１杯 卵１個 エビ３０ｇ にんにく１/２片 ねぎ１０ｇ 鶏がらスープのもと小さじ１ 塩、ホワイトペッパー、ごま油、醤油適量
１．ごはんと卵をよく混ぜます。
２．フライパンでみじん切りにしたにんにく、エビをを炒め１を加えて更に炒めます。
３．ねぎ、鶏がらスープのもと、塩、ホワイトペッパーを加えてよく混ぜたら火を切ってごま油、醤油をふりかけてできあがり。
●パラパラのチャーハンをうまく作るコツは、よく炒めることです。フライパンに入れてもしばらくはごはんと卵の水分でべチャっとなりますが、炒め続けることで水分が飛びパラパラになります。一度に大量に作るとパラパラになりにくいです。
●原産地
インド
●科名
コショウ科
●利用部位
果実
●主産地
インド、スリランカ、インドネシア、マレーシア、ベトナム、他
●成分
香り成分として、精油１〜３％が含まれており、主成分はα-ピネン。
●効能
健胃、駆風作用、強精、消化促進、下痢、腹痛、抗酸化作用
●製法
完熟して赤くなったものを水に浸して発酵、果皮を取り除き天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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