●ホワイトペッパーと同じものなんですが製造方法が異なる為、色、味、価格が違います。ペッパー独特の香りですが辛味は少ないです。乾燥したものの他に塩漬けする製法もあります。料理では彩りに使われる事が多く、他のペッパーと混ぜたりもします。ピンクペッパーはコショウの他に、ウルシ科のコショウ木の熟果、バラ科の西洋ななかまどの果実の３種類があります。ここではニョッキのレモンバターソテーを紹介しています。ぜひおためしください。
☆ニョッキのレモンバターソテー☆
材料(２人分)：ジャガイモ２００ｇ 小麦粉１００ｇ ピンクペッパー小さじ２ レモン汁小さじ２ バター大さじ１ 塩適量
１．ジャガイモを茹でて皮をむき、ボウルに入れて潰します。小麦粉、ひとつまみの塩を加えてまとまるまでよく混ぜます。まとまったら棒状に伸ばし一口大に切ります。
２．鍋にたっぷりのお湯に塩を入れ沸騰させ、１を湯がきます。浮いてきたら取り出します。
３．フライパンにバターを溶かし、２を炒めてレモン汁、ピンクペッパーを加え、塩で味を調整したらできあがり。
●原産地
インド
●科名
コショウ科
●利用部位
果実
●主産地
インド、スリランカ、インドネシア、マレーシア、ベトナム、他
●成分
香り成分として、精油１〜３％が含まれており、主成分はα-ピネン。
●効能
健胃、駆風作用、強精、消化促進、下痢、腹痛、抗酸化作用
●製法
完熟の果実を低温化、短時間で人口乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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