●日本では「ウイキョウ」として知られています。また、葉や茎をハーブとして使用されています。、「フェンネルを見かけて摘まない者は、悪魔だ」と言う格言があったり、この葉をいぶして香煙を立たせると、妖怪の類を呼び出すとされ、魔法使いが愛用したことから、「フェンネルの種を播く者は、悲しみを播く者」という格言があるようです。料理では、ソース、ブイヨン、パイ、ピクルス、パンなどに使われています。ここではエビチリを紹介しています。ぜひおためしください。
☆エビチリ☆
材料(２人分)：エビ２００ｇ 白ねぎ１/２本 にんにく１片 しょうが１０ｇ 豆板醤小さじ１/２ ケチャップ大さじ３ 酒大さじ２ 酢小さじ１ 砂糖小さじ１ 水５０ｃｃ フェンネル小さじ１ 塩、こしょう、ごま油適量
１．エビは背綿を取ってボールに入れ、塩、酒(大さじ１)を加えてよく揉み込んだら、片栗粉を全体にまぶす。
２．フライパンでみじん切りの白ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りがたってきたら１を加えて炒めます。
３．２にケチャップ、酒(大さじ１)、酢、砂糖、フェンネルを加え全体と絡めます。
４．塩、こしょうで味を調整したら強火にし、ごま油をかけてよく炒めたらできあがり。
●原産地
地中海東部沿岸
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
ヨーロッパ、アメリカ、インド、中国、他
●成分
香り成分として、精油３〜８％が含まれており、その５０〜６０％がアネトール。
●効能
矯臭 健胃 鎮痛 循環促進 駆風 去痰 急性腸カタル 脚気 嘔吐 腹痛
●製法
種子が熟したら収穫。脱穀して陰干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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