●日本では「ウイキョウ」として知られています。また、葉や茎をハーブとして使用されています。、「フェンネルを見かけて摘まない者は、悪魔だ」と言う格言があったり、この葉をいぶして香煙を立たせると、妖怪の類を呼び出すとされ、魔法使いが愛用したことから、「フェンネルの種を播く者は、悲しみを播く者」という格言があるようです。料理では、ソース、ブイヨン、パイ、ピクルス、パンなどに使われています。ここでは牛肉の赤ワイン煮込みを紹介しています。ぜひおためしください。
☆牛肉の赤ワイン煮込み☆
材料(２人分)：牛肉２００ｇ 玉ねぎ、にんじん各１/２個 赤ワイン１００ｃｃ バルサミコ酢５０ｃｃ にんにく１片 フェンネル小さじ１ 塩、こしょう適量
１．フライパンで玉ねぎ、にんじん、牛肉の順に炒め、鍋に移してひたひたになるくらいの水、にんにく、フェンネルを加えて煮込みます。
２．水分が半分以下になったら赤ワインとバルサミコ酢を加えて更に煮込みます。
３．煮詰まってきたら塩、こしょうで味を調整してできあがり。
●原産地
地中海東部沿岸
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
ヨーロッパ、アメリカ、インド、中国、他
●成分
香り成分として、精油３〜８％が含まれており、その５０〜６０％がアネトール。
●効能
矯臭 健胃 鎮痛 循環促進 駆風 去痰 急性腸カタル 脚気 嘔吐 腹痛
●製法
種子が熟したら収穫。脱穀して陰干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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