●中世のヨーロッパにおいては、魔術師や魔女のまじないの材料として、また媚薬や医薬用として多用されています。葉はハーブとして使用され日本でも見かける事が多くなりました。料理では肉、魚、ピクルス、パン、サラダ、パイ、スープなど。ここでは白身魚のムニエル・レモンソースを紹介しています。ぜひおためしください。
☆白身魚のムニエル・レモンソース☆
材料(２人分)：白身魚切り身２切れ 白ワイン、水各５０ｃｃ レモン汁大さじ２ ディル小さじ１ 塩、コショウ、バター、小麦粉適量
１．切り身に塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにバターを入れ表面がカリっとするまで焼きます。
２．火が通ったら器に盛り付け、フライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水、レモン汁、ディルを加えて沸かします。
３．２を１にかけたらできあがり。
●原産地
地中海沿岸
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
インド、ヨーロッパ、アメリカ、カナダ、エジプト、他
●成分
香り成分として、精油３〜４％が含まれており、その４０〜５０％がカルボン。
●効能
健胃、駆風、嘔吐、ヒステリー、催乳、利尿、生殖力抑制、肛門潰瘍
●製法
黄褐色に変わる頃に収穫、天日干しで乾燥。脱穀して種子を取り出す。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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