●日本では「ウコン」と呼ばれ秋ウコンを指します。カレー特有の黄色はターメリックによるものです。サフランの代用品として使用されていたこともあるようです。料理ではカレー、フライ、ピラフなどに使われます。ここではタンドリーチキンを紹介しています。ぜひおためしください。
☆タンドリーチキン☆
材料(２人分)：鶏もも肉１００ｇ たまねぎ１/２ ヨーグルト１００ｇ トマト水煮５０ｇ ターメリック小さじ１ 塩、コショウ、醤油、適量
１．ボウルに粗みじん切りにしたたまねぎ、ヨーグルト、トマト、ターメリック、醤油を入れてよく混ぜます。
２．鶏肉を一口大に切りフォークで数箇所刺して穴を開けたら１に入れてよく混ぜ、１時間ほど冷蔵庫で冷やします。
３．フライパンで炒め、塩、コショウで味を調整したらできあがり。
●原産地
インド
●科名
ショウガ科
●利用部位
根茎
●主産地
インド、中国、台湾、東南アジア、西インド諸島、他
●成分
香り成分として、精油１．３〜５．５％が含まれており、その６０％がターメロン。
●効能
肝機能強化、利胆、鎮痛、止血、肝炎、胆石、カタル性黄疸、浄血、創傷、脳腫、痔核、関節炎
●製法
成熟した根茎を掘り、ひげ状の細根を除いて水洗いし、茹でるか蒸して天日干し。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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