●日本では「ウコン」と呼ばれ秋ウコンを指します。カレー特有の黄色はターメリックによるものです。サフランの代用品として使用されていたこともあるようです。料理ではカレー、フライ、ピラフなどに使われます。ここではターメリックチキンライスを紹介しています。ぜひおためしください。
☆ターメリックチキンライス☆
材料(２人分)：米１合 鶏手羽肉６本 玉ねぎ１/４個 にんにく１/２片 塩小さじ１/４ ターメリック小さじ１/２
１．フライパンでにんにく、みじん切りにした玉ねぎ、鶏手羽肉を炒めます。
２．研いだ米と１を炊飯ジャーに入れて、おろし金などで削ったターメリックと塩を加えて炊いたらできあがり。
●炊くときの水の量は若干少なめにしてください。
●原産地
インド
●科名
ショウガ科
●利用部位
根茎
●主産地
インド、中国、台湾、東南アジア、西インド諸島、他
●成分
香り成分として、精油１．３〜５．５％が含まれており、その６０％がターメロン。
●効能
肝機能強化、利胆、鎮痛、止血、肝炎、胆石、カタル性黄疸、浄血、創傷、脳腫、痔核、関節炎
●製法
成熟した根茎を掘り、ひげ状の細根を除いて水洗いし、茹でるか蒸して天日干し。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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