●アニスに似た香りとその形からスターアニスと名付けられました。また八角とも呼ばれています。中華料理には欠かせないスパイスです。アニスの代用品としても使用されています。漢方薬にも使用されその使い方はさまざまです。ここではエリケとキノコのグラタンを紹介しています。ぜひおためしください。
☆エリケとキノコのグラタン☆
材料(２人分)：エリケ５０ｇ しいたけ２０ｇ しめじ２０ｇ えのき２０ｇ 鶏肉２０ｇ 小麦粉２０ｇ バター２０ｇ スターアニス３ｇ 牛乳１８０ｃｃ モツァレラチーズ１０ｇ 塩、コショウ、適量
１．フライパンにバターを入れて小麦粉を炒めます。(弱火で粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒めます。)
２．牛乳を３回に分けながら加えホワイトソースを作ります。(だまにならないようにします。だまになったときは泡だて器などでなくなるまで混ぜましょう。)
４．たっぷりのお湯にひとつまみの塩を入れてエリケを茹でます。
５．別のフライパンで鶏肉、しいたけ、しめじ、えのきを炒め塩、コショウ、スターアニスを加えます。(少し濃い目に味付けしましょう。)
６．ホワイトソースにエリケと炒めた鶏肉とキノコを入れよく混ぜ、塩、コショウで味を調整します。(ホワイトソースが固いときはエリケの茹で汁を入れましょう。)
７．グラタン皿に入れてチーズを上にのせ、オーブン(トースター)で焼いてチーズに焼き色が付いたらできあがり。
●エリケとはらせん状のパスタのことです。ソースとよく絡むのでグラタンにもぴったりです。エリケの代わりにマカロニやペンネなどでもおいしくできますよ。
●原産地
中国
●科名
シキミ科
●利用部位
果実
●主産地
中国、ベトナム、インド、他
●成分
香り成分として、精油３％が含まれており、その８５〜９０％がアネトール。
●効能
健胃、鎮痛、駆風作用、嘔吐、咳止め
●製法
未熟の果実を収穫、天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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