●なぜこんなに高いのかと言うほどスパイスの中で最も高価なスパイスです。それは収穫、製法によるもので、サフラン１ｋｇを製造する為に１５万〜１７万個の花が必要とされます。またその全てを手作業で摘み取る事から値段が高くなってしまうのです。しかし、優雅な香り、鮮やかな黄色に染めるサフランを使用してみるとその値段も納得のはずです。通経作用があるため妊娠中は避けましょう。ここではキノコピラフのパプリカ詰めを紹介しています。ぜひおためしください。
☆キノコピラフのパプリカ詰め☆
材料(２人分)：米１合 サフランひとつまみ しいたけ２０ｇ しめじ２０ｇ えのき２０ｇ パプリカ５個 塩、コショウ、バター、適量
１．お米を磨ぎ、サフランを入れ炊きます。(水の量は白ご飯のときと同じです。)
２．フライパンでしいたけ、しめじ、えのきをバターで炒めたらご飯を加えて塩、コショウで味付けし、ピラフを作ります。
３．パプリカのヘタから２ｃｍくらいのところを切ります。(ふたにします。)中の種を取り出して、底に穴が開かないように切り落とし平らにします。
４．パプリカの中にピラフを入れふたをしたら、溶かしバターを全体に塗り１８０℃のオーブンで１５〜２０分焼いたらできあがり。
●原産地
南ヨーロッパ
●科名
アヤメ科
●利用部位
めしべ
●主産地
スペイン、イラン、フランス、イタリア、インド、日本、他
●成分
香り成分として、精油０．５〜１．５％が含まれており、その主成分は配糖体ピクロクロシン。
●効能
鎮静、鎮痙、鎮痛、通経、健胃、風邪
●製法
開花直後に３分裂しているあたりから抜き取り、陰干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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