●シナモンは種類がいくつかありセイロンとカシアがよく使われています。セイロンは主にスリランカ産で当店ではこれを取り扱っています。カシアは主に中国産で製法も少し違います。表層のコルク層を残したまま乾燥させるためセイロンに比べて肉厚です。歴史も古く旧約聖書にも記述されています。日本でも古くからあり、正倉院に保管されています。料理では洋菓子によく使われています。和菓子にも使われています。その他にもソース類やコーヒーなどにも入れたりします。ここではチキンのシナモンクリーム煮を紹介しています。ぜひおためしください。
☆チキンのシナモンクリーム煮☆
材料(２人分)：鶏ムネ肉１００ｇ 白菜１００ｇ ブロッコリー５０ｇ ヤングコーン２０ｇ スープ１００ｃｃ 生クリーム１００ｃｃ バター２０ｇ シナモン１/２本 塩、コショウ、適量
１．鍋にバターを入れ鶏肉を炒め表面に焼き色が付いたら白菜を加えてスープと生クリームとシナモンを入れ弱火で煮込みます。
２．白菜がしんなりしたらブロッコリーとヤングコーンを入れて塩、コショウで味を調整したらできあがり。
●生のブロッコリーを使うときは事前にたっぷりのお湯に塩をひとつまみいれて下茹でしておきましょう。
●原産地
スリランカ
●科名
クスノキ科
●利用部位
樹皮
●主産地
スリランカ、インド、中南米、中国、他
●成分
香り成分として、精油２％が含まれており、その７５〜９０％が桂皮アルデヒド。
●効能
発汗、解熱、鎮痛、健胃、抗菌作用、腹痛、下痢、悪心、嘔吐
●製法
樹皮を剥ぎ取り、表層のコルク層を除去して薄くなったものを何枚か重ねて筒状に丸めた後、天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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