●アニスに似た香りとその形からスターアニスと名付けられました。また八角とも呼ばれています。中華料理には欠かせないスパイスです。アニスの代用品としても使用されています。漢方薬にも使用されその使い方はさまざまです。ここでは豚の角煮を紹介しています。ぜひおためしください。
☆豚の角煮☆
材料(２人分)：豚バラブロック２００ｇ スターアニス１個 深ネギ(青い部分)50g 醤油５０ｃｃ 酒５０ｃｃ みりん５０ｃｃ 砂糖大さじ１ 水１．８ℓ
１．豚肉を２〜３ｃｍ幅に切り、鍋にたっぷりのお湯の中に深ネギと一緒に入れ弱火で２時間茹でます。(お湯が蒸発したら足しましょう。)
２．茹で汁を全部捨て、水、醤油、酒、みりん、砂糖、スターアニスを入れさらに２時間煮詰めたらできあがり。
●２で２時間煮込んだあと煮詰まりすぎて味が濃すぎるときは水を入れて調整しましょう。
●原産地
中国
●科名
シキミ科
●利用部位
果実
●主産地
中国、ベトナム、インド、他
●成分
香り成分として、精油３％が含まれており、その８５〜９０％がアネトール。
●効能
健胃、鎮痛、駆風作用、嘔吐、咳止め
●製法
未熟の果実を収穫、天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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