●日本では古くから自生しており、３世紀頃の日本を記してある「魏志倭人伝」にも出てきます。一方、中国でも古くから使用されていました。時の皇后が使っていた「椒房」と呼ばれた部屋があります。これは部屋の壁土の中に大量のサンショの実を塗り込んでいたそうです。料理ではうなぎの蒲焼にはかかせませんね。その他には汁物に入れたり、七味唐辛子などにも使われています。ここではイカとキュウリの酢の物サンショ風味を紹介しています。ぜひおためしください。
☆イカとキュウリの酢の物サンショ風味☆
材料(２人分)：イカ５０ｇ キュウリ１本 酢大さじ１ 砂糖小さじ１ サンショひとつまみ 塩、醤油、酒、少々
１．ボウルに酢、砂糖、サンショ、塩、醤油を入れてよく混ぜます。(ここで砂糖と塩を溶かします。)
２．イカを一口大に切り鍋にたっぷりの水と塩と酒と一緒に沸かし火が通ったらお湯を切って粗熱を取りボウルに入れます。
３．キュウリを小口切りにして塩もみをしたらしばらく置き搾って水気を切りボウルに入れます。
４．全体をよく混ぜて冷蔵庫で１時間ほど冷やしたらできあがり。
●原産地
中国
●科名
ミカン科
●利用部位
種子
●主産地
中国、日本、韓国、他
●成分
香り成分として、精油２〜４％が含まれており、その主成分はシトロネラール。
●効能
健胃、消炎、利尿、駆虫
●製法
完熟し二分裂したものを収穫、陰干しで乾燥。種子を取り除く。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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