●古代エジプトのツタンカーメン王の墓から発見されています。王族や貴族のミイラの防腐剤として使用されていたようです。紀元前７０００年頃のギリシアの遺跡からも発見されていてその歴史はとても長いです。葉の部分も料理に使用されていて「香菜(シャンツァイ)」と呼ばれています。使い方はさまざまで、肉料理や、豆料理、卵料理、ピクルスの他、パイ、ケーキ、菓子類にも使用されています。ここではサーモンのマリネを紹介しています。ぜひおためしください。
☆サーモンのマリネ☆
材料(２人分)：スモークサーモン１００ｇ たまねぎ１個 レモン１/２個 レモン汁大さじ３ 醤油大さじ１/２ 塩小さじ１/３ オリーブ油大さじ２ コリアンダー小さじ１
１．たまねぎをスライスし、ザルに入れて水にさらします。
２．ボウルにレモン汁、醤油、塩、オリーブ油、コリアンダーを入れてよく混ぜます。
３．たまねぎをよくしぼり水気を切って、深めのお皿にしき、上にサーモンとスライスしたレモンを並べます。
４．２で混ぜたマリネ液を全体にかけ、クッキングペーパーをかぶせラップをし、冷蔵庫で１時間ほど冷やしたらできあがり。
●原産地
地中海沿岸
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
インド、アメリカ、アルゼンチン、東ヨーロッパ、ロシア、他
●成分
香り成分として、精油１％が含まれており、その７０％がd-リナロール。
●効能
健胃、駆風作用、去痰、解毒、鎮静、抗菌作用
●製法
完熟したものを収穫し天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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