●カレーの香りが特徴でカレーパウダーには欠かせないスパイスです。「恋人の心変わりを防ぐ」と信じられ、中世期のヨーロッパでは騎士が戦場に行っている間に、恋人が心変わりしないように身に着けたとされています。結婚式を挙げる時に恋人同士がポケットにクミンを忍ばせると言う風習もあったようです。料理では、ソーセージ、ピクルス、ソース類、ケーキ、パンなどに使われています。ここではクミンコロッケを紹介しています。ぜひおためしください。
☆クミンコロッケ☆
材料(２人分)：ジャガイモ３個 牛ひき肉５０ｇ たまねぎ１/２個 クミン５ｇ 塩、コショウ、小麦粉、卵、パン粉、適量
１．フライパンでひき肉とたまねぎを炒め、塩、コショウ、クミンで味を調整したらボウルに入れ粗熱をとります。(少し濃い目に味をつけましょう。)
２．ジャガイモを茹で、熱いうちに皮を剥き、よく潰します。(皮を剥いてから茹でたり、レンジを使ってもＯＫです。)
３．炒めたひき肉と茹でたジャガイモをよく混ぜ合わせます。
４．小麦粉、卵、パン粉に付けて１８０℃の油で揚げたらできあがり。
●原産地
エジプト
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
北アフリカ、地中海沿岸、中東、インド、アメリカ、他
●成分
香り成分として、精油２.５〜５％が含まれており、その３０〜４０％がクミンアルデヒド。
●効能
健胃、整腸、鎮痙、鎮静、食欲増進、消化促進、関節痛、生理不順、抗癌作用、強壮
●製法
枯れ始めに収穫、陰干しで乾燥。脱穀して取り出す。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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