●カレーの香りが特徴でカレーパウダーには欠かせないスパイスです。「恋人の心変わりを防ぐ」と信じられ、中世期のヨーロッパでは騎士が戦場に行っている間に、恋人が心変わりしないように身に着けたとされています。結婚式を挙げる時に恋人同士がポケットにクミンを忍ばせると言う風習もあったようです。料理では、ソーセージ、ピクルス、ソース類、ケーキ、パンなどに使われています。ここではシーフードと夏野菜のクミン煮込みを紹介しています。ぜひおためしください。
☆シーフードと夏野菜のトマト煮込み☆
材料(２人分)：シーフードミックス１００ｇ ナス３０ｇ ピーマン２個 パプリカ３０ｇ トマト水煮カット１００ｇ スープ１００ｃｃ クミン３ｇ 塩、コショウ、適量
１．フライパンに油をしき、クミンを炒め香りがしてきたらシーフードとナスを加えます。
２．しんなりしてきたらピーマンとパプリカを加えて炒めます。
３．トマトとスープを入れ１０分ほど煮込んで塩、コショウで味を調整したらできあがり。
●原産地
エジプト
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
北アフリカ、地中海沿岸、中東、インド、アメリカ、他
●成分
香り成分として、精油２.５〜５％が含まれており、その３０〜４０％がクミンアルデヒド。
●効能
健胃、整腸、鎮痙、鎮静、食欲増進、消化促進、関節痛、生理不順、抗癌作用、強壮
●製法
枯れ始めに収穫、陰干しで乾燥。脱穀して取り出す。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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