●着色染料として使用されるスパイスです。衣服の染料としても使用され鮮やかな黄色が特徴です。お湯に浸すと黄色の着色染料が溶け出しこれに浸ける事で鮮やかな黄色に染められます。漢方薬にも使用され「山梔子(サンシシ)」と呼ばれています。料理ではきんとんやたくあん、麺類、キャンディー、ゼリーの着色に使われます。ここではサツマイモの茶巾しぼりを紹介しています。ぜひおためしください。
☆サツマイモの茶巾しぼり☆
材料(２人分)：サツマイモ大１個 クチナシ１個 砂糖５ｇ バター１５ｇ 塩ひとつまみ
１．ボウルに水とクチナシを入れ一晩置きます。(ここでクチナシから染料を出します。)
２．１を鍋に移し、サツマイモの皮をむいて一口大に切り水洗いをして鍋の中に入れて強火にかけて火を通します。(竹串を刺してスッと通ったら火が通った証拠です。)
３．ザルなどでお湯をきり、サツマイモを鍋に戻します。
４．熱いうちに、砂糖、バター、塩を入れ、混ぜ潰します。
５．茶巾を手のひらに広げ、大さじ１杯ほどのせ包みくるくるっと回してしぼったらできあがり(茶巾の代わりにラップでもＯＫです。)
●染料は濃い目に煮出さないとサツマイモに色がつきません。しぼり過ぎると形が崩れるので気をつけましょう。冷やして食べてもおいしいですよ。
●原産地
中国
●科名
アカネ科
●利用部位
果実
●主産地
日本、中国、台湾、他
●成分
ベンジルアセテート、クロシン、他
●効能
利尿、消炎、止血、打撲、腰痛
●製法
熟した実を収穫、乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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