●日本名は「丁子」。髪に塗る髪付け油や、日本刀のさび止め油として古くから使われ、正倉院にも保存されています。インドネシアではタバコの香料としても使用され、自国だけでは足りず輸入にも頼っています。なんと世界で生産される約半分のクローブがインドネシアで消費されているんですよ。料理ではみなさんの食卓にもあるウスターソースやとんかつソースに使用されています。その他にはハム、菓子類、ピクルスなど。ここではローストビーフを紹介しています。ぜひおためしください。
☆ローストビーフ☆
材料(２人分)：牛もも肉ブロック２００ｇ クローブ５ｇ 塩、コショウ、適量 たまねぎ１個、醤油５０ｃｃ 砂糖５０ｃｃ 白ワイン５０ｃｃ みりん５０ｃｃ 水１００ｃｃ
１．牛肉にタコ糸を巻きつけ形を整え、フライパンに油をしき強火で焼き表面に焼き色をつけます。(中まで火を通さないようにしましょう。)
２．牛肉の粗熱が取れたら塩、コショウ、クローブを全体にこすりつけ、耐熱皿にのせ１８０℃のオーブンで１５分焼きます。(９〜１０分焼いたら取り出してひっくり返し再びオーブンに入れましょう。)
３．たまねぎをスライスしてフライパンで炒めしんなりしたら醤油、砂糖、白ワイン、みりん、水を加えて沸かします。(沸いたら味を調整して火を止めて冷ましましょう。)
４．牛肉が焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルに包み３０分置きます。(１５分たったらひっくり返しましょう。)
５．アルミホイルから取り出しタコ糸を切ります。チャック付き密封パックに３と一緒に入れます。
６．冷蔵庫で２〜３時間冷やしたらできあがり。
●原産地
インドネシア
●科名
フトモモ科
●利用部位
開花直前のつぼみ
●主産地
ザンジバル、マダガスカル、スリランカ、東南アジア、南アメリカ、他
●成分
香り成分として、精油１６〜２０％が含まれており、その７０〜９０％がオイゲノール。
●効能
健胃、整腸、抗菌作用、歯痛、急性腸カタル、腹痛、しゃっくり、嘔吐抑制、矯臭
●製法
開花直前に収穫、陰干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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