●「香りの王様」と呼ばれるスパイス。清涼感のある香りが特徴です。サフランに次いで高価なものですが中東や北欧ではとても人気があります。カルダモンの実を噛みながらお酒を飲む風習もあり、これはアルコール臭を消すためとされています。ここではカルダモンプリンを紹介しています。ぜひおためしください。
☆カルダモンプリン☆
材料(２個分)：卵黄２個 牛乳１６０ｃｃ 生クリーム１００ｃｃ 砂糖大さじ２ カルダモン５粒
１．ボールに卵黄、砂糖を入れ泡立てないように混ぜます。
２．鍋に牛乳、生クりーム、軽く叩いて潰したカルダモンを入れ弱火でじっくり４０度くらいに温めます。(熱しすぎると膜ができてしまいます。)
３．１と２をゆっくり混ぜ合わせ、茶こしを使いながら型に流します。
４．型にアルミでふたをして弱火で１５分程蒸したらできあがり。
●原産地
インド
●科名
ショウガ科
●利用部位
果実
●主産地
インド、スリランカ、グアテマラ、タンザニア、パプアニューギニア、他
●成分
香り成分として精油３〜８％が含まれており、主成分はリモネン、シネオール、ボルネオール
●効能
精力増強、芳香性健胃、駆風作用、矯臭、泌尿器系疾患、脂肪をとる、消化促進、鼻炎、頭痛、鎮痙作用
●製法
完熟直前に収穫。水洗いをしたあとに天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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