●「香りの王様」と呼ばれるスパイス。清涼感のある香りが特徴です。サフランに次いで高価なものですが中東や北欧ではとても人気があります。カルダモンの実を噛みながらお酒を飲む風習もあり、これはアルコール臭を消すためとされています。ここではカルダモンミルクアイスを紹介しています。ぜひおためしください。
☆カルダモンミルクアイス☆
材料(２人分)：牛乳１０００ｃｃ カルダモン３粒 砂糖大さじ１ 卵黄１個
１．カルダモンは半分に切り中の種ごと鍋に入れ、牛乳と砂糖と一緒に３分の１の量になるまで弱火で煮詰めます。(常に混ぜていないと膜ができてしまうので気をつけましょう。)
２．大き目のボウルに氷と水を入れ鍋を上に置き、かき混ぜながら冷まします。
３．こしてカルダモンを取り出し、卵黄を加えてよく混ぜます。
４．型に流して冷凍庫で冷やし固めたらできあがり。
●１は時間がかかりますが根気よく混ぜましょう。
●原産地
インド
●科名
ショウガ科
●利用部位
果実
●主産地
インド、スリランカ、グアテマラ、タンザニア、パプアニューギニア、他
●成分
香り成分として精油３〜８％が含まれており、主成分はリモネン、シネオール、ボルネオール
●効能
精力増強、芳香性健胃、駆風作用、矯臭、泌尿器系疾患、脂肪をとる、消化促進、鼻炎、頭痛、鎮痙作用
●製法
完熟直前に収穫。水洗いをしたあとに天日干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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