●甘みを生かして子供用の医薬品の着香料として使用されています。古代エジプトでは、紀元前４０００年頃から王族や貴族のミイラの防腐剤としても使用されていました。栽培が始まったのは１３世紀頃、当初は修道院の中だけでの栽培で数が少なく貴重だった為、とても高価なものでした。ロンドン橋を通るアニスに特別税をかけ、ロンドン橋の修理費用をその特別税で賄ったという話は有名です。料理用としてはクッキーやケーキ、スープなどに使います。また、リキュールの香り付けにしたり、葉をサラダに入れて食べられています。ここではロールキャベツを紹介しています。ぜひおためしください。
☆ロールキャベツ☆
材料(１人分)：豚ミンチ８０ｇ キャベツ大２枚 かんぴょう２本 卵１個 トマト水煮１００ｇ スープ４００ｃｃ アニス５ｇ 塩、コショウ、バター、適量
１．口の広い鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、キャベツを茹でてしんなりしたら取り出します。(お湯は後で使うので捨てないようにしましょう。)
２．ボウルにミンチ、卵、塩、コショウを加え粘りが出るまでよく混ぜます。
３．２をキャベツで包み、かんぴょうで縛ったら１で使ったお湯に入れて強火で１０分茹でます。
４．鍋にスープ、トマト、バターを入れ沸かしたらアニスを加えて塩、コショウで味を調整します。
５．４に３を入れて弱火で煮込んだらできあがり。
●原産地
地中海東部沿岸
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
スペイン、インドパキスタン、イタリア、フランス、トルコ、イスラエル、アメリカ、他
●成分
香り成分として、精油２〜３％が含まれており、その８０〜９０％がアネトール。
●効能
健胃、駆風作用、去痰、催乳、咳止め、消化促進、矯臭
●製法
種子が熟したら収穫。脱穀して陰干しで乾燥。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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