●インドでは各地に自生していた為古くから使用されていました。タイムに似た香りが特徴でインド人にはなくてはならないスパイスです。ですのでインド産のものはほとんど国内で消費されるそうです。主にインド料理に使われるのですが、他にピクルスやソース類の着香料としても使われます。パウダーにしたものをガラム・マサラに入れたりもします。小麦粉との相性も良くパンに入れるとアジョワンの香りがしてとてもおいしいですよ。ここではアジョワン・チャイのレシピを掲載してますのでぜひおためしください。
☆アジョワン・チャイ☆
材料：紅茶の葉３ｇ 水１８０ｃｃ 牛乳２０ｃｃ アジョワン１ｇ 砂糖、適量
１．鍋に水、紅茶の葉を入れ強火で沸騰させて煮出します。(濃い目に煮出します。)
２．アジョワンと砂糖を加えふたをして１分。
３．牛乳を加え沸騰直前で火を止め、こしてカップに注いだらできあがり。(沸騰させてしまうと膜ができてしまいます。)
●チャイとはインドでよく飲まれるミルクティーのことです。インドではいろんなスパイスを入れて飲まれています。あなただけのオリジナルチャイを作ってみるのもいいですね。
●原産地
インド
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
インド、エジプト、イラン、アフガニスタン、他
●成分
香り成分として、精油４〜５％が含まれており、その４０〜５０％がチモール。
●効能
殺菌効果、防腐効果、消化促進、食べ過ぎ、駆風作用、腰痛、吐き気、しゃっくり、子宮の浄化作用、排尿障害
●製法
茎ごと収穫し、天日干しで乾燥。叩いて種子を落としふるいにかけて取り出す。
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パッケージ：チャック付き密封パック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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