●インドでは各地に自生していた為古くから使用されていました。タイムに似た香りが特徴でインド人にはなくてはならないスパイスです。ですのでインド産のものはほとんど国内で消費されるそうです。主にインド料理に使われるのですが、他にピクルスやソース類の着香料としても使われます。パウダーにしたものをガラム・マサラに入れたりもします。小麦粉との相性も良くパンに入れるとアジョワンの香りがしてとてもおいしいですよ。ここではアジョワンパンケーキのレシピを紹介してますのでぜひおためしください。
☆アジョワンパンケーキ☆
材料(２人分)：卵１個 薄力粉５０ｇ 砂糖５０ｇ バター５０ｇ ベーキングパウダー１ｇ アジョワンシード１ｇ
１．ボウルに卵と砂糖を入れ、とろっとするまで混ぜます。（ここで砂糖を完全に溶かします)
２．薄力粉とベーキングパウダーを篩いながら混ぜます。
３．アジョワンシードを入れます。
４．バターを湯銭にかけて溶けたら、ボウルに入れて混ぜます。ラップをして冷蔵庫で３０分ほど生地を休ませましょう。
５．型に流し込み１７０℃のオーブンで２０分〜２５分焼いたらできあがり。
●量を増やしたいときはそれぞれを倍の量にしてください。型は耐熱のものなら何でもＯＫです。
●原産地
インド
●科名
セリ科
●利用部位
種子
●主産地
インド、エジプト、イラン、アフガニスタン、他
●成分
香り成分として、精油４〜５％が含まれており、その４０〜５０％がチモール。
●効能
殺菌効果、防腐効果、消化促進、食べ過ぎ、駆風作用、腰痛、吐き気、しゃっくり、子宮の浄化作用、排尿障害
●製法
茎ごと収穫し、天日干しで乾燥。叩いて種子を落としふるいにかけて取り出す。
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パッケージ：チャック付きパック(写真はイメージです。)
賞味期限約３００日
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